薯仔杏仁撻 Potato and Almond Tart

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薯仔杏仁撻
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如果你已掌握蛋撻的做法,可以試試製作這個薯仔杏仁撻,增加新鮮感。
材料及份量
撻皮:
牛油4 安士
糖1/3 杯
麵粉1 2/3 杯
雞蛋1 隻
鮮忌廉1 茶匙

餡心:
薯仔4﹝約1磅﹞,煲腍去皮
糖1 杯
雞蛋1 隻
杏仁1/2杯,烘香,樁碎
牛油4 安士
杏仁香油1/4茶匙
>果醬少許
煮法
撻皮:
1. 牛油攪至奶白色,將糖徐徐加入繼續攪動,最後加入雞蛋與鮮忌廉攪透。
2. 麵粉篩勻,快手加入牛油成分攪勻,然後搓成粉糰。
3. 將粉糰滾成約1 1/2吋厚,用4吋直徑圓鈒鈒成圓塊,鋪在撻碟底,然後在撻皮上用叉打小孔,以便熱氣透出,不致使撻皮爆起。如是者,將所有撻皮做完為止。放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐,焗25至30分鐘,待冷即可將撻皮退出留用。

餡心:
1. 薯仔搓爛,加糖,雞蛋,杏仁,牛油,香油,攪勻。
2. 將少許果醬搽在撻底,再倒入薯仔成分,放入已預熱至450度﹝即8字﹞的焗爐內,焗20分鐘即成。
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lily2001125
lily2001125 我想問下. D 個分量有幾多個tart?
2010-02-06
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