蒸肉餅蛋

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蒸肉餅蛋
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怎樣使一味平凡的家常小菜顯得不平凡?答案可能在這味蒸肉餅蛋裡找到。留意上菜也有其特色。
材料及份量
(一)雞蛋六隻
(二)枚肉六兩
(三)木耳七、八件浸透
(四)蔥白五、六條
(五)馬蹄十餘顆
(六)麵粉1 1/2 湯羹
(七)時菜
調味料
(一)鹽一茶匙
(二)生抽1 1/2 湯羹
(三)麻油1/3 茶匙
煮法
(一)將雞蛋打散備用。

(二)豬肉剁爛,剁時可洒上少許水。

(三)木耳剁幼,馬蹄批皮剁幼,蔥白切幼粒。

(四)將調味加入剁爛之肉內大力攪勻,即加入馬蹄、木耳、蔥白粒攪勻,然後加入蛋漿,一面攪透,一面加入麵粉拌勻。

(五)準備一個深碗,碗內搽油將攪好之蛋漿肉倒入,碗面加一隻碟蓋好,隔水蒸約三十分鐘,開蓋後,可插入竹筷子試看熟未,如筷子拔出乾淨者,表示肉羔己熟,否則要加蓋再蒸多十分鐘。

(六)將肉羔反扣在碟上,可分切成八角或十角圍上煮熟之時菜,便成色、香、味全之上菜。
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