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葡國雞

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葡國雞
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醬汁香濃的葡國雞,最適合拌飯品嚐。
材料及份量
(2至3人份)
雞 1/2隻
薯仔 2個(去皮)
甘筍 1/2條(切件)
洋蔥 1/2個(切塊)
乾蔥 3粒(略拍)
雞湯或水 1碗
淡奶 1/3杯
椰汁 1/2杯
熟雞蛋 2隻(去殼,切半)
椰絲 適量
咖喱粉 11/2湯匙
黃薑粉 1湯匙
調味料
醃料:
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
油 2茶匙

調味料:
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
煮法
1. 雞洗淨,斬大件,加入醃料拌勻醃1小時,用少許油以中火炒香雞件至6成熟,盛起,瀝油。
2. 甘筍及薯仔放入滾水中煮約15分鐘盛起。薯仔放涼後切大件,放進熱油以中大火半煎炸至金黃色。
3. 預熱焗爐至210℃。燒熱油,以中火炒香洋,盛起。再下油爆香乾蔥,加入咖喱粉及黃薑粉炒香,下雞件、甘筍和薯仔炒勻。
4. 加入雞湯、淡奶和調味料煮滾,調慢火煮約10分鐘,拌入洋蔥及椰汁,離火,盛起,置於焗盤內,放入雞蛋,灑上椰絲,焗至表面呈金黃色即成。
小貼士
1. 為切合家庭式的煮法,我將雞件的泡油程序改為半煎炒方式。
2. 黃薑粉於印尼食品店或雜貨鋪有售。
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tomko99
tomko99 sadsadsadtonguebowlchopstick
2010-08-11
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