茶葉煙燻雞

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茶葉煙燻雞
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今日睇電視學咗茶葉煙熏雞。
好容易但係雖要時間。

有茶葉同煙熏的香氣, 好香, 好好味呀~ ^ ^
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茶葉煲1分鐘
雞放入後要大滾
拿出後會出水
煮完後煙熏! ^ ^
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材料及份量
雞 1隻
茶葉(香片) 2碗
姜 少許
蔥 少許
調味料
鹽 1碗
糖 5茶匙
蜜糖 少許
煮法
1.將1碗份量的茶葉放入湯袋, 再放入一個可以將整隻雞用水覆蓋的煲內。
2.把鹽和姜放入煲內,加水煲滾。
3.水滖後1分鐘(茶要出味)可以把蔥和雞放入煲內。待水再煲滾後蓋上蓋子熄火浸30-45分鐘(視乎雞的大小),把雞拿出,於室溫放涼30分鐘。
4.用鋁紙保護鑊,放入一碗茶葉和五茶匙糖,再放上蒸架及雞。
5.開大火,等有煙出現後把蓋子蓋上,燻10至15分鐘。
6.完成後拿出,在雞皮上塗蜜糖。
小貼士
1.可用其他清香類茶葉如菊花或龍井
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unknown
高路潔
高路潔 唔好用乾鑊呀!!! 會燶架!

製法4有講要用鋁紙保護。 請看看上面的圖片 lol
2012-11-23
blackbean
blackbean 乾鑊燒糖個鑊唔會燶?
2012-11-23
高路潔
高路潔 Lohan,

多謝你留言!

製法4的茶葉是用乾的。

製法5蓋上蓋要繼續大火煮。那五茶匙的糖會熔化並變成焦糖然後會張茶葉煮熟, 散發香氣。好好玩的! ^ ^ Enjoy~




2012-05-14
LoKan
LoKan 請問製法4茶葉是乾或濕,製法5蓋上蓋後要關火嗎?
2012-05-08
na apple
na apple 看起來好好味!!tongue我明天試做一下.lol哈...哈......
2012-02-02
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