芫茜蘿蔔鮮甜魚湯

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芫茜蘿蔔鮮甜魚湯
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因為朋友出海釣魚,分享了一些魚獲,所以起了煮魚湯的念頭。結果出奇的成功,所以將食譜分享給大家!
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材料及份量
小魚 2-3條
白蘿蔔 1條
芫茜 1條
水 6碗
薑 2片
調味料
大頭菜 少許
胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
煮法
1. 魚洗淨抹乾水份,用鹽同胡椒粉調味半小時
2. 白蘿蔔切小塊於開水中煮軟備用、薑切片備用
3. 燒紅鑊,爆香薑片,將魚煎至兩面金黃色
4. 加入熱水、大頭菜及白蘿蔔用大火煮10分鐘
5. 轉中火煮20至30分鐘
6. 加入胡辣粉及鹽調味,再加入芫茜即可
小貼士
1. 煲魚湯的過程,水一定要翻騰滾著,湯水才會呈現奶白色
2. 用大魚1條也可,做這道菜,大頭魚或鯇魚都可以
3. 用鹽同胡椒粉調味,目的是除腥味,建議調味半小時
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