自製饅頭

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自製饅頭
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看上街上熱辣辣的雪白饅頭,會心動想做嗎?
相比麵包發酵時間較短(這個食譜)
有興趣動手,自家製作一個軟棉棉的白饅頭嘛?
開動你的第一步入厨搓搓饅頭樂‧‧‧
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材料及份量
1人份量
中根麵粉 125克
依士(酵母) 1/2茶匙
糖 5克
油 1/2茶匙
牛奶(或奶粉加水) 70克
煮法
1.將依士(酵母)放在1湯匙溫水待發5分鐘
2.把材料放在亁淨煮食枱上,放上麵粉和糖,續少加入牛奶
3.搓至麵糰滑身至七八成,再加入油,用手搓約5分鐘放入密實位置上(如微波爐,靜待5分鐘作新一次發酵)如冬天可在附加一杯暖水,有助發酵
4.取出將之壓平,用木棒將其碌平及碌薄、跟手卷成蛋卷狀
因這個份量是迷你板,所以可切成4小件、作第2次發酵約20-30分鐘
5.放在蒸籠內,用凍水一同時間蒸約13分鐘便可
小貼士
試做後感覺理想,可將份量加倍變成標準裝,但勿加入太多酵母,以免影響其味道
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etgoodhk
1 推介
unknown
applehoneyhk
applehoneyhk 係呀,有同感日清酵母比較好,而且在759買到很方面~~~
2015-07-03
etgoodhk
etgoodhk 我跟比起食譜少25G麵粉,然後發酵,使用普通酵母較大依士味道,改用日清酵母後就好一點了
2015-04-05
applehoneyhk
applehoneyhk 我未用過低筋粉做中式,不是沒可能、只是口感上可能有少少偏差,謝謝收看^^
2014-04-11
love_exowolves
love_exowolves 如果用低筋麵粉得唔得?
2014-04-09
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