聖誕草莓乳酪流心蛋糕

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聖誕草莓乳酪流心蛋糕
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聖誕草莓乳酪流心蛋糕
材料及份量
可做3個

芒果流心材料:
芒果 1隻
蘭香子 1茶匙

草莓乳酪蛋糕材料:
新鮮草莓 80g
鮮奶油 100g
奶油乳酪 (cream cheese) 250g
原味酸奶 (yogurt) 100g
檸檬汁 10cc
砂糖 90g
吉利丁片 6g
煮法
芒果流心製法:
1. 首先以冷開水浸發蘭香子,發漲了的蘭香子會慢慢往下沉
2. 將芒果去皮和核榨汁, 如芒果甜度不夠可加入糖調味,隔熱水攪拌至砂糖溶化
3. 把發泡了的蘭香子加入芒果汁中備用

草莓乳酪蛋糕製法:
1. 吉利丁片泡冰塊水軟化後擠乾水分備用
2. 鮮奶油加入細砂糖10g,用電動攪拌器打發9分鐘,放入冰箱冷藏備用
3. 新鮮草莓清洗乾淨去蒂,用果汁機打成泥狀,加入檸檬汁及砂糖35g同煮至糖融化
4. 然後將軟化的吉利丁片加入鮮草莓糊中混合均勻後放涼
5. 奶油乳酪加入砂糖45g攪拌均勻,原味優格分2-3次加入混合後,將冷卻的草莓醬加入攪拌
6. 最後將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
7. 完成的草莓乳酪倒入蛋糕模中整平,放入冰箱中冷藏約3-4個小時到表面完全凝固
8. 取出已凝固草莓乳酪,在底部用茶匙開一小洞,把芒果流心餡放入小洞內
9. 用已凝固草莓乳酪覆蓋洞面及舖平, 繼續冷藏至覆蓋洞面的草莓乳酪凝固
10. 在冰箱取出蛋糕模,反轉在餐碟上,除去蛋糕模,草莓乳酪流心蛋糕完成。
小貼士
1. 吉利丁片泡冰塊水軟化的時候,不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹皺皺的狀態時可用
2. 奶油乳酪用前先放室溫令其軟身, 才容易煮食
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