翡翠魚球 Stir-fried Fish Fillet With Broccoli

提供食譜
翡翠魚球
以鮮石斑魚塊配搭,鮮味更濃。
材料及份量
西蘭花 4両
魚柳 6両
薑 4片
蒜頭 1粒
蔥 2條
調味料
糖 1/4茶匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
油 1/2湯匙

芡汁:
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
古月粉 少許
粟粉 1茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙
水 3湯匙
煮法
1. 西蘭花洗淨,分切成小棵,用滾水加入油、鹽同煨約2 分鐘,隔乾水備用。
2. 魚柳切件,加調味醃約10 分鐘,泡油撈起候用。
3. 蒜頭拍扁去衣,蔥切段。
4. 燒紅鑊,煮沸油2 湯匙,加入薑及蒜頭爆香,倒入西蘭花炒熱,灒酒,下魚件及芡汁拌勻。
5. 加入蔥段,拌勻,上碟。
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