翡翠明珠百花盞

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翡翠明珠百花盞
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材料
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材料及份量
墨魚滑 4兩 (約150g)
蝦滑 4兩 (約150g)
鵪鶉蛋 5隻
翠玉瓜 1條
甘荀 半條
芫茜 2棵
杞子 少許
調味料
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
橄欖油 少許
麻油 少許
煮法
1. 先把鵪鶉蛋蒸熟後去外殼
2. 把翠玉瓜切成五件並去內裡的籽備用
3. 以熱水把杞子浸泡一下然後備用
4. 接著把蝦滑及墨魚滑混合,並加入調味料後攪至起膠
5. 之後鑲入翠玉瓜內,再在上面放上一粒鵪鶉蛋
6. 水滾,蒸上十分鐘,取出後加入芫茜、甘荀及杞子配碟

小貼士
1. 先把翠玉瓜飛水,這樣翠玉瓜會較易變得較淋一點
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