紹興酒蒸魚

提供食譜
紹興酒蒸魚
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散發淡淡的酒香
材料及份量
鱸魚 1條
薑蒜末 1湯匙
辣椒 2支
香菜 2棵
蔥花 1湯匙
調味料
紹興酒 2杯
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒 少許
油 1茶匙
煮法
1. 鱸魚洗淨,由腹部剖開,平放成魚背相連狀,並在魚肉較厚處用刀直劃,放在抹過少許油之蒸盤內,備用。
2. 辣椒去籽、切碎,香菜切碎;將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上,放入鍋以中火蒸15分鐘。
3. 待魚蒸好時,隨意將香菜撒在魚上即可。
小貼士
紹興酒除了可去食物的腥味,更有提出食材的鮮味。
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