素扎蹄

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素扎蹄
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簡單的材料可以做出如此精美的菜式,可以說是烹飪技術的考驗,這味素扎蹄若果精心擺設,也不失為款客親朋之佳選。
普通
260 分鐘
材料及份量
(一)腐竹十二兩(先用水浸約半小時,隔去水份留用。)
調味料
(一)熟油1/2 杯
(二)片糖四兩
(三)老抽1/2 杯
(四)鹽1/4 茶匙
(五)冬菇水四湯羹
煮法
(一)將油倒於鑊內,將腐竹放入浸約五分鐘,然後開火,將其他材料加入慢火煮乾水份,趁熱將腐竹用布包成一條,扎緊蒸四小時,解開切片食。
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