紅茶雪芳蛋糕

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紅茶雪芳蛋糕
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材料及份量
(4人份量)
蛋黃 40克
砂糖 70克
植物油 40克
低筋麵粉 80克
鹽 1/8茶匙
茶葉 1湯匙
茶 80克
椰子酒 1茶匙
蛋白 160克
他他粉 1/8茶匙
煮法
1.把蛋黃蛋白分開,取走蛋白備用。
2.蛋黃加入40克砂糖,拌勻至稠身;再依次序加入植物油、鹽、茶葉、預先沖製好的濃茶、椰子油及低筋麵粉,然後拌勻至蛋黃糊待用。(每加一樣不同材料,隨即拌勻,效果會更好)
3.蛋白加入他他粉,打發至不見蛋白,即可加入10克砂糖;再打發至較稠身,可再加10克砂糖;再打發,加入最後10克砂糖,再發至糊仔狀即成。
4.把1/3蛋白糊跟蛋黃糊混合,拌勻後再加入餘下的2/3蛋白糊,直至二者完全混合,製成蛋糕混合物即可。
5.把蛋糕混合物放入模具,掃平表面,再輕力把模具「鄧」數下,有助弄走蛋糕內的空氣。
6.把蛋糕混合物放入170OC焗爐烘焗30-40分鐘。
7.取出模具,放涼後即可用刀脫模。
小貼士
要完全攤涼才可以脫模
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