糯米肉圓 Savoury glutinous rice dumplings

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糯米肉圓
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糯米肉圓有別於一般丸子,以糯米包裹著的豬肉令口感更覺特別,做法亦非常簡單。
初學
60 分鐘
材料及份量
(一)豬肉12 兩,剁爛
(二)糯米1 1/2 杯
(三)生抽5 湯匙
(四)糖2 茶匙
(五)生粉2 茶匙,與水2 湯匙拌勻
(六)蔥2 條,切粒
(七)馬蹄5 粒,切碎(可不用)
煮法
(一)糯米浸在冷水內4 小時,洗淨,滴乾,加入生抽1 湯匙,拌勻。

(二)碎肉放入碗內,加入生抽4 湯匙、糖、生粉水、蔥及馬蹄,拌勻。

(三)將肉搓成圓形,如合桃大小,將糯米輕輕包在肉圓外面(留心不要將糯米壓入肉圓內),放肉圓在碟上,蒸30 分鐘,即可上桌。
小貼士
(一)豬肉要選皮薄紋細嫩的,以脊肉之肉質最嫩,用來炒肉片、肉絲剁肉最適宜。
(二)可放一小片芫荽在每個肉圓上作裝飾。

預備時間:如在早一晚浸糯,米次日只需10 分鐘預備。
烹煮時間:40 分鐘
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