簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke

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簡易做匈牙利菜* Paprikás Csirke
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小時候有一段時間住在匈牙利。
那一年。我吃了很多奇怪的菜式。
那時候年紀太小不懂事。
沒有珍惜過在地學廚的美好。
回港十年了。有時也會想念匈牙利的味道。

一向被譽為「地獄廚神」的我。
昨天晚上。慶幸我提早了下班。直奔快打烊的超市。
竟然讓我找到一餅我一直很想要的紅椒粉!
好。決定即日晚上為Mr.Lam炮製Paprikás Csirke。
這一道匈牙利家常小菜,當年是我host mother的拿手戲呢!

匈牙利文中。
Paprikás 是「甜椒的」。
Csirke是「雞」。
很容易記吧。
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材料及份量
小雞脾 4件
黃椒 1隻
紅椒 1隻
青椒 1隻
紅椒粉 適量
調味料
紅椒粉
煮法
1. 把用鹽醃好的雞脾煎至兩面金黃。半熟。
2. 加入切好的三色甜椒。
3. 加入三色椒後蓋上蓋小火煮10分鐘。
4. 打開蓋,加入約4茶匙的紅椒粉。
5. 輕輕拌勻,然後蓋上蓋小火再煮20分鐘。
小貼士
1. 三色甜椒可選擇切成小粒,製作粒粒甜椒濃湯般的效果。也可像我切成片,當作蔬菜同吃。
2. 在匈牙利時。host mother會叫我加點sour cream同吃。味道更突出。

匈牙利人很喜歡吃Paprika(甜椒)。不論煮食或新鮮夾三文治。你都會發現Paprika的身影。它是甜的。帶點青澀的滋味。而紅椒粉就是用Paprika曬乾後磨成的,既香又甜,一點都不辣。
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