窩蛋免治牛肉煲仔飯

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窩蛋免治牛肉煲仔飯
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天寒地凍,食煲仔飯最暖笠笠!
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香脆飯焦!
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材料及份量
米 1.5杯
免治牛肉 230g
雞蛋 1隻
蔥/香芹 少許
調味料
牛肉調味:
蠔油 1茶匙
豉油 1茶匙
生粉1茶匙
雞粉 1茶匙
酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
水 2湯匙

煲仔飯豉油調味:
豉油 3湯匙
砂糖 2茶匙
味淋 2湯匙(可用2茶匙砂糖代替)
煮法
1.先把米洗淨放入LC鍋或砂鍋,加入同等份量的水即1.5杯(米量杯)放置30分鐘,沒時間也可直接煮
2.牛肉拌勻調味料,攪拌約1分鐘至有點起膠狀
3.中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰,以筷子攪勻
4.加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出,轉小火煮8分鐘
5.把牛肉鋪在飯面上,加蓋,將火稍為加大30秒
6.轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份,如想弄飯焦,可延長煮飯的時間
7.熄火,讓飯焗8分鐘
8.煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘
9.開蓋後加入生蛋,或以小火再加蓋焗2分鐘至蛋白半熟,灑上香芹便成
小貼士
1.米預先浸水會更甜更黏
2.用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可以
3.牛肉比較易熟,不用太早放,臘腸、排骨等烹煮需時,應在蒸汽冒出後,即放(步驟5)的時侯放飯面
4.如果發現沒飯焦,可以小火再煮5分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異, 效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
5.若遇上飯焦烤燶的情況,一般以熱水浸洗便行,頑固的可以小火煮熱水10分鐘。
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