百角蝦丸

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百角蝦丸
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蝦丸您就食得多,有冇興趣自己試煮?可能會煮得好過大酒樓。正所謂地球係圓,蝦丸就未必係圓的,不如試下自己煮八角蝦丸啦,唔止靚,而且好食。
材料及份量
(一)中蝦1 1/2 斤
(二)馬蹄十粒(批皮切成幼粒)
(三)方包五片
(四)油鑊
調味料
洗蝦用料:
(一)幼鹽1 1/2 茶匙

蝦肉調味:
(一)幼鹽3/4 茶匙
(二)生粉一湯羹
(三)古月粉1/2 茶匙
(四)蛋白一隻
煮法
(一)蝦去殼抽腸,用鹽洗滌,再用清水沖洗數次,抹乾水分,即用刀身將蝦拍成蝦膠。

(二)將調味加入蝦膠內,大力攪透,最後加入馬蹄粒,即放入雪櫃內半小時至一小時。

(三)麵包切去邊,再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。

(四)將蝦膠做成蝦丸,約似栗子大小,然後黏上麵包粒。

(五)將油鑊之油燒熱,即將蝦丸投入,炸至麵包丁呈金黃色即熟。
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