田園焗荷葉飯

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田園焗荷葉飯
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用荷葉焗飯可令炒飯有香噴噴嘅荷葉香味, 一打開就聞到那種飯香, 可增加食慾, 再配搭天然蔬菜, 更加有益健康 !
材料及份量
粗菜心莖 適量(切粒) (菜心葉留用作少炒或油菜)
甘筍 適量(切粒)
鮮冬菇 3朵
素蝦仁 適量
薑末 1茶匙
雞蛋 1隻
隔夜白飯 2碗
荷葉 1大塊
調味料
鹽 半茶匙 (炒飯用)
鹽 半茶匙 (炒蔬菜用)
煮法
1. 鮮菇去蒂, 洗淨切粒 ; 素蝦仁解凍用水略沖, 瀝乾 ; 雞蛋拂勻, 加少許鹽拌勻.
2. 荷葉在中間剪開成兩塊, 洗淨, 用滾水燙一分鐘至軟身, 撈起瀝乾, 待用.
3. 燒熱一湯匙油, 爆香薑末, 下鮮菇、甘筍及菜心莖, 加少許鹽炒透, 盛起待用.
4.燒熱兩湯匙油, 下蛋液快炒, 加入白飯及半茶匙鹽炒勻, 把 (3)的材料加入兜勻, 盛起待用.
5. 將兩塊荷葉頭尾叠在一起, 將炒飯分兩次用飯碗裝好, 倒吸在荷葉上, 然後將荷葉包裹好, 再將它翻轉放在焗碟上.
6. 預熱焗爐220度, 放入荷葉飯焗15分鐘, 取出用剪刀在荷葉飯頂部剪開, 趁熱食用.
小貼士
1. 買荷葉要選擇完整及大塊.
2. 除了可用菜心的莖部切粒外, 也可西蘭花莖部或芥蘭莖部切粒.
3. 炒飯最好用冷飯, 如果要用新鮮飯, 就要減少水份, 要使白飯較硬身.
4. 可在炒飯時預熱焗爐10分鐘.
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