材料及份量
田園焗荷葉飯
提供食譜
粗菜心莖 適量(切粒) (菜心葉留用作少炒或油菜)
甘筍 適量(切粒)
鮮冬菇 3朵
素蝦仁 適量
薑末 1茶匙
雞蛋 1隻
隔夜白飯 2碗
荷葉 1大塊
甘筍 適量(切粒)
鮮冬菇 3朵
素蝦仁 適量
薑末 1茶匙
雞蛋 1隻
隔夜白飯 2碗
荷葉 1大塊
調味料
鹽 半茶匙 (炒飯用)
鹽 半茶匙 (炒蔬菜用)
鹽 半茶匙 (炒蔬菜用)
煮法
1. 鮮菇去蒂, 洗淨切粒 ; 素蝦仁解凍用水略沖, 瀝乾 ; 雞蛋拂勻, 加少許鹽拌勻.
2. 荷葉在中間剪開成兩塊, 洗淨, 用滾水燙一分鐘至軟身, 撈起瀝乾, 待用.
3. 燒熱一湯匙油, 爆香薑末, 下鮮菇、甘筍及菜心莖, 加少許鹽炒透, 盛起待用.
4.燒熱兩湯匙油, 下蛋液快炒, 加入白飯及半茶匙鹽炒勻, 把 (3)的材料加入兜勻, 盛起待用.
5. 將兩塊荷葉頭尾叠在一起, 將炒飯分兩次用飯碗裝好, 倒吸在荷葉上, 然後將荷葉包裹好, 再將它翻轉放在焗碟上.
6. 預熱焗爐220度, 放入荷葉飯焗15分鐘, 取出用剪刀在荷葉飯頂部剪開, 趁熱食用.
2. 荷葉在中間剪開成兩塊, 洗淨, 用滾水燙一分鐘至軟身, 撈起瀝乾, 待用.
3. 燒熱一湯匙油, 爆香薑末, 下鮮菇、甘筍及菜心莖, 加少許鹽炒透, 盛起待用.
4.燒熱兩湯匙油, 下蛋液快炒, 加入白飯及半茶匙鹽炒勻, 把 (3)的材料加入兜勻, 盛起待用.
5. 將兩塊荷葉頭尾叠在一起, 將炒飯分兩次用飯碗裝好, 倒吸在荷葉上, 然後將荷葉包裹好, 再將它翻轉放在焗碟上.
6. 預熱焗爐220度, 放入荷葉飯焗15分鐘, 取出用剪刀在荷葉飯頂部剪開, 趁熱食用.
小貼士
1. 買荷葉要選擇完整及大塊.
2. 除了可用菜心的莖部切粒外, 也可西蘭花莖部或芥蘭莖部切粒.
3. 炒飯最好用冷飯, 如果要用新鮮飯, 就要減少水份, 要使白飯較硬身.
4. 可在炒飯時預熱焗爐10分鐘.
2. 除了可用菜心的莖部切粒外, 也可西蘭花莖部或芥蘭莖部切粒.
3. 炒飯最好用冷飯, 如果要用新鮮飯, 就要減少水份, 要使白飯較硬身.
4. 可在炒飯時預熱焗爐10分鐘.
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