生煎Juicy豬扒

提供食譜
生煎Juicy豬扒
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看似簡單的餸菜,但煮得可口美味還得試完又試

豬扒 - 最重要是入口鬆化,肉汁豐盛,但往往總是煮得乾乾的兼且難以咀嚼。

現在分享零失敗的鬆化豬扒料理,重點是在醃豬扒的時候…
材料及份量
豬扒 4塊
芫荽 少許
調味料
蛋 1隻
盬 半茶匙
生抽 1.5茶匙
老抽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
煮法
1. 先將豬扒自然解凍,印乾豬扒
2. 加入調味醃料 (次序: 盬,糖,生抽,老抽,生粉)
3. 先拂蛋,最後加入豬扒,撈勻 (這隻雞蛋就是鎖住肉汁及令豬扒鬆化的原因)
4. 醃肉最少2小時,過夜更佳
5. 首先大火下油起鑊,油滾後轉中火
6. 下豬扒,每邊煎若2-3分鐘至金黃色
7. 蓋上鑊蓋焗約1-2分鐘
8. 加上芫荽後上碟
小貼士
煎豬扒時不用翻來翻去,否則更難煎熟
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conytutu
1 推介
unknown
shankko
shankko 這款煎豬扒真是簡單易做,重點是很少會做失敗,就算鮮少下廚的人也能把這道菜做好,非常適合新手~我覺得還可以配番薯蓉,讓菜式看起來更加高級,而且也讓菜式更加豐富有層次~http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/recipe/pork-tenderloin-sweet-mashed-potatoes/
2017-06-15
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