牛奶麵包

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牛奶麵包
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好味既麵包, 做早餐好正!
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材料及份量
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 60克
上新粉 40克
酵母 3克
鹽 3克
糖 15克
鮮奶 15克
忌廉 100克
牛油 15克
煮法
1) 將所有材料加入,搓成光滑狀。
2) 發酵成2倍大。(大約45-55分鐘)
3) 分割成10份,每份麵糰滾圓成型然後再發酵至2倍大。
4) 焗爐以攝氏180度預熱。
5) 在麵包表面灑上高筋粉。
6) 以180度焗10-15分鐘即可。
小貼士
1) 鹽與酵母要分開發入盤內,因為鹽可以殺死酵母,麵糰就不可能發起。
2) 如有需要,可以營造濕度高而溫暖的環境,發酵過程會比較順利。
3) 上新粉 = 日本沾米粉。
4) 不想用鮮奶,可以用無糖豆漿代替。
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已推介
unknown
alison1803
alison1803 即係唔好混埋一齊黎落, 可以一先一後亦可以鹽落係左邊, 酵母擺係右邊~你再試下啦~
2011-03-13
alison1803
alison1803 發得唔好就一定唔好食架啦~ 但係要點先發得好呢, 要好多因素去配合

天氣/ 濕度, 麵粉既質素, 都係主要原因, 所有麵包既食譜就算照足做都未必會成功! 最好既環境是溫暖+潮濕, 如果整個陣廚房係冷冰冰既就一定發得唔好, 試下做一個溫暖既環境去做啦~

希望下次你話我知, 成功既味道~
2011-03-13
vickiwong
vickiwong 我唔明咩叫做鹽與酵母要分開發入盤內sad
2011-03-12
Chriswiing
Chriswiing 做呢個麵包做到好似鬆餅feel, 完全冇麵包feel...mad
我好想食有冇人可以答我點解?
我照足做, 不過第一次發酵, 我等了一個鐘多d都發唔到兩倍這麼多..
(係咪因為呢個原因?點先可以發酵得好d)
2009-09-11
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