燕麥百花蒸釀豆腐

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燕麥百花蒸釀豆腐
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健康、纖體、美肌的菜式。
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材料及份量
(4人份)
鮮蝦肉(製成蝦膠) 半斤
紅蘿蔔碎 2湯匙
板豆腐 2磚
即食燕麥片/燕麥糠 3湯匙
植物油 1湯匙
調味料
蝦膠調味:
鹽 1/2茶匙
生粉 3茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 適量
獻汁:
蠔油 2湯匙
生粉 2茶匙
麻油 1/2茶匙
水 半杯
煮法
1. 硬豆腐用清水沖淨,以抹手紙吸乾水份,每磚豆腐切成8件薄長方型,每件豆腐中間挖空少許,備用。
2. 蝦肉用刀剁碎,加入調味料,以單一方向快速打圈攪拌,直至蝦肉粘身,成蝦膠。
3. 拌入紅蘿蔔碎及燕麥片拌勻。
4. 每件豆腐面拍上少許生粉,將燕麥蝦膠釀在豆腐上,放在蒸碟中,以大火蒸7至8分鐘至熟透。
5. 蒸豆腐期間,將獻汁才料煮滾,然後淋上蒸好的燕麥百花蒸釀豆腐上即成。
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