煙肉大蝦卷

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煙肉大蝦卷
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濃香煙肉配上鮮甜大蝦,一試難忘!
要主菜出色,食材固然重要,若能配搭合適醬汁,效果便更完美!賓尼士汁為食材添上無窮滋味,配海鮮及紅肉一樣出色!(此汁源自歐美,味道較濃,為方便及配合口味作此簡化。)
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材料:煙肉及大蝦
煙肉斜放,將釀了蒜蓉的大蝦捲上
煙肉大蝦卷配美味賓尼士汁,開飯!
錫紙盆上掃上橄欖油再放上大蝦卷
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材料及份量
大蝦 4隻
煙肉 4塊
蒜頭 半個
調味料
賓尼士汁:
牛油 50克
蛋黃 2個
喼汁 少許
辣椒仔 少許
雜香草 少許
幼鹽 少許
煮法
賓尼士汁:
1. 雞蛋去蛋白留蛋黃備用。
2. 待牛油半溶化後拌入蛋黃。
3. 加入所有調味料拌勻即成。

大蝦:
1. 大蝦洗淨去腸去殼只留尾部的殼,收剪蝦鬚及蝦頭。
2. 蒜頭去皮磨成蒜蓉。
3. 大蝦沿背脊中間割開少許,釀入蒜蓉。
4. 把煙肉斜放,將釀好的大蝦捲上。
5. 準備錫紙盆,在盆上掃上橄欖油再放上大蝦卷。
6. 焗爐先預熱,放入大蝦卷再以攝氏200度焗5分鐘。
7. 預備賓尼士汁伴食,待牛油溶化後,將所有材料拌勻即成。
小貼士
1. 大蝦可選虎蝦,因蝦身較大亦較易釀入蒜蓉。
2. 大蝦要修剪,因較美觀及食用時較安全方便。
3. 斜放煙肉才捲上大蝦,因可捲範圍較直放大。
4. 錫紙盆可另外用錫紙圍上以防油四處亂彈。
5. 若牛油剛從雪櫃取出,可以微波爐叮10秒解凍,或把剛焗好的大蝦汁倒進去效果更佳更香。

賓尼士汁部份:
1. 若牛油剛從雪櫃取出,可以微波爐叮10秒解凍。
2. 若選用無鹽牛油,可酌量多加幼鹽。
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酸MayMay小姐
酸MayMay小姐 我阿妈煮饭煮到头痒......真是不知还有什么菜式可以煮。 难得在这里找到大虾的食谱,而且简单又好吃,这个食谱给阿妈最适合啦!

谢谢为食猪老婆提供食谱!!!lol
2008-12-01
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