煙燻素鵝 Smoked Vegetarian Tofu Rolls

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煙燻素鵝
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每件素鵝到充滿煙燻味道
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材料及份量
豆腐干 2塊
腐皮 2塊
紅蘿白 1小條
冬姑 4隻
調味料
調味汁:
蠔油 2湯匙
水/上湯 4湯匙
糖 少許
鹽 少許

燻料:
茶葉 少許
片糖 少許
煮法
1.將腐皮加上2杯水,少少糖鹽同老抽浸透
2.其餘材料切絲
3.將2加埋調味汁去炒到汁差不多收乾待涼
4.將3炒到差不多收乾既醬汁掃係腐皮內外
5.所有材料包在腐皮內,用牙籤封2邊(盡量包實令到上碟時材料不鬆散)
6.隔水蒸10分鐘
7.將燻料放上鍚紙放入鑊中再上蒸架,小火燻10分鐘關火後5分鐘先取出雪入雪櫃
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