煎三文魚扒配時蘿汁 Seared Salmon fillets with creamy dill sauce

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煎三文魚扒配時蘿汁
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以簡單方法處理,再配上富意國風味的時蘿做醬汁,大家可隨意配搭三文魚扒所需的配菜,意粉或蔬菜是不錯選擇。
材料及份量
三文魚扒 (無骨) 2件
橄欖油 2湯匙
牛油 1粒
鹽 適量
胡椒 適量
調味料
醬汁:
蛋黃醬 1/4杯
酸忌廉 1/4杯
蒔蘿碎 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
蒜粉 1/4湯匙
芥末 1/2湯匙
鹽 適量
胡椒 適量
新鮮蒔蘿 (裝飾) 適量
新鮮蔬菜 適量
煮法
1. 將所有醬汁材料攪拌備用
2. 檢查三文魚扒有沒有碎骨,用鹽醃製數分鐘,令三文魚皮更脆
3. 三文魚皮塗上牛油及糊椒,預熱平底鑊後加入橄欖油煎三文魚扒(三文魚皮向下) ,煎5-6分鐘
4. 反轉三文魚扒再煎1-2分鐘
5. 煎熟三文魚扒後淋上醬汁,用新鮮蔬菜及蒔蘿裝飾完成
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