焗南瓜小杯布丁 Baked Pumpkin Pudding

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焗南瓜小杯布丁
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南瓜含豐富胡蘿蔔素,對眼睛很有益處。有別於一般滑不溜口的蒸焗布丁,它淡甜樸實,軟糯濕潤之口感像日式和菓子──茶巾絞。
材料及份量
捲邊防黏入爐紙杯(小) 8個
日本南瓜 1/4個(約350克)
黃砂糖 3湯匙
蛋 2個
牛奶 180毫升
低筋麵粉 1/3量杯
肉桂粉 1/3茶匙
南瓜籽 隨意
煮法
1.南瓜去皮去籽切粒蒸熟,趁熱壓爛成茸,待涼。
2.用打蛋器拂打黃砂糖和蛋至稠糊狀。
3.加入南瓜茸,拌勻。
4.加入牛奶,拌勻。
5.混合低筋麪粉和肉桂粉,分兩次篩進南瓜糊中,用橡皮刮刀切拌均勻。
6.將麪糊過篩,傾進紙杯(每個約7-8成滿),再撒南瓜籽作裝飾。放紙杯在焗盤上。
7. 預熱焗爐10分鐘。以165度焗約20分鐘 (以牙籤測試無沾物便成),關爐後取出,即可享用。
小貼士
1.每個焗爐都有溫差,我家的是PHILIPS小烤箱,火力較強,請視乎情況而調節烘焙溫度和時間。
2.不喜肉桂粉者可不下。
3.布丁冷食亦可。
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