烤焗版雙色韓式炸雞

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烤焗版雙色韓式炸雞
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廢話不多說,大熱的韓劇來自星星的你,女主角千頌伊很喜歡吃韓式炸雞。 不論在台灣、香港、大陸的韓式炸雞店,甚至是韓國料理餐廳,幾乎每一家都是長長的人龍

我討厭排隊等吃,所以我決定自!己!做! 跟大家分享一家做法嚕,其實很簡單的,做了兩種味道,兩個顏色。烤焗版的好處是不用開油鑊炸,這食譜亦適用於氣炸鍋使用。
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材料及份量
材料: (2-3人份量)
雞肉 18件
蒜泥 3顆
調味料
玉米糖漿 6大匙
韓式辣醬 2湯匙
茄醬 1湯匙
醬油 2湯匙

麵包糠 約半包
牛奶 2湯匙
煮法
1. 可先把雞件放在牛奶裡面泡起碼2-3小時,或直接放2湯匙的牛奶去醃
2. 再加醬油、糖及一點點的米酒醃幾小時
3. 醃好後先煎一下,避免烤不熟,也能鎖住雞肉的肉汁
4. 在每塊雞肉上蘸上麵粉,之後蘸蛋漿,足夠的麵包糠
5. 以180度先烤25分鐘,再用200度烤10分鐘來做上色的效果

兩種醬汁的做法:
醬油蒜口味:
1. 把醬油先煮,後加蒜及3湯匙的水
2. 加入玉米糖漿3湯匙,看到上圖開始冒泡的時候關火,快手把雞件放入鍋中炒至每一塊的雞件裹上醬汁

辣味做法:
1. 把茄醬及韓國辣醬放在鍋中之後轉中火,加入2湯匙的水,再加入3湯匙的玉米糖漿。冒泡後關火,快手把炸雞炒勻讓每塊雞都蘸上醬汁,就可以上碟了
小貼士
1. 怕辣的朋友可在味道上作調整,辣醬放少一點,茄醬放多一點,再可以加入1湯匙的糖較輕辣度
2. 上網有看一下韓國人做炸雞的youtube,發現他們都喜歡用牛奶去醃雞,說雞肉會去腥之餘還會嫩
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