烤全雞 Roasted Chicken

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烤全雞
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於入手食譜後一直沒時間嘗試,今天終於挑選了Roasted Chicken作為主菜,小試牛刀。

做法不但簡單,而且美味多汁,材料簡單,很值得一試!
材料及份量
(2至3人份量)
雞 1隻(2﹣3磅)
棉繩(用以綁雞) 1條
鹽 1茶匙多少許
黑胡椒 少許
煮法
1.解凍雞隻,如雞是急凍的,需約一整日解凍,如真的忘記解凍,可以水不斷沖洗雞隻直至雞完全變軟身。
2.以水洗淨雞隻,再抹乾雞隻,愈乾愈好。
3.預熱焗爐至450F(即230C)。
4.打開雞隻,將鹽及黑胡椒撒進雞身內。
5.以棉繩綁好雞,這是為了使雞能全身受熱平均,烤出來的雞便更好味及好看。
6.再於雞身上撒上鹽及黑椒。可於較高位置撒下鹽,讓鹽能更平均地降落在雞身上。
7.放入焗爐焗45﹣60分鐘,視乎雞的大小。
8.最後於焗爐取出烤雞,可以竹籤試一試熟了與否,讓它靜置15分鐘,剪開棉繩,以刀或剪刀切成一半即可上碟。雞流出的汁可作醬汁用,即使不下牛油或其他調味一樣美味有肉汁。
小貼士
今次使用了於超市買到的急凍丹麥雞。
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