炸春卷

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炸春卷
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好味的星期日小食。
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材料及份量
雞肉
韭黃
紅蘿蔔絲
春卷皮



調味料

豆粉
生抽

麻油
蠔油
煮法
1) 雞肉切絲,用糖、豆粉、生抽、酒及麻油略醃。
2) 韭黃切度,備用。
3) 紅蘿蔔切絲,備用。
5) 雞肉落鑊炒至半熟,加入紅蘿蔔絲,炒勻,然後加入少許蠔油。再加入韭黃略炒。
6) 將炒熟之餡料盛起攤涼;倒走多餘汁液。
7) 春卷皮攤開,加入少量餡料,包好; 最後用豆粉水埋口。
8) 將包好的春卷放入滾油中,炸至金黃色即可上碟。
小貼士
1) 因為所有餡料已經炒熟,所以炸的過程只需炸熟春卷皮即可。
2) 春卷可用其它餡料,例如冬菇,瘦肉,牛蒡絲都可以。
3) 一定要倒走所有餡既汁,否則春卷皮好易會穿。
4) 春卷皮未使用前要用濕布蓋住,否則春卷皮乾就會爆裂。
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unknown
爛雲
爛雲 mad好正`
不過好似好好食`
2008-08-24
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