港式焗豬飯

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港式焗豬飯
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在外國的時候最想念的是香港茶餐廳美食,最適合留學生!
那當然,在香港的你如果不想去吃味精飯都可以試試這個食譜 :)
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材料及份量
豬扒 2塊
鷄蛋 3隻
冷飯 3碗
青紅燈籠椒 各半杯
番茄 3個
洋葱 1個
菠蘿粒 半杯
芝士 適量
調味料

醬油 1茶匙
料酒 半茶匙
薑汁 半茶匙
胡椒粉 少許


茄汁 4茶匙
水 1杯
栗粉 1茶匙
鹽 少許
煮法
1. 把豬扒輕輕拍鬆及切斷筋位
2. 用豬扒醃料醃10分鐘後拍上麵粉,下鍋煎熟後切厚片備用
3. 用另外一個鍋落油炒香蔬菜,加入水和茄汁煮,最後加上栗粉水讓汁變濃
4. 把鷄蛋打散後加入冷飯裏面攪拌均匀,下熱鍋加少許鹽快炒
5. 把炒好的飯鋪在烤盤裏面,淋上2/3醬汁,放上豬扒,再淋上剩下的醬汁,加上大量芝士碎
6. 在200度焗爐焗到芝士變金黃色即成
小貼士
1. 豬扒可以先煎8成熟,之後焗的時候會熟
2. 豬扒煎完後先靜置10分鐘再切可以讓鎖緊肉汁
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