清酒煮蜆

清酒煮蜆

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ka090797

清酒煮蜆，絕對能帶出蜆的鮮味。今次更入了瓜及蕃茄，蔬菜吸盡淸酒的香與蜆的鮮，更加色香味俱全！

海鮮 / 蔬菜

初學

15 分鐘

材料及份量

蜆 1斤
日本清酒 250ml
雞湯 250ml
翠玉瓜 1條
蕃茄 1個

煮法

1. 浸蜆最少一小時吐沙，備用
2. 翠玉瓜切條或片，蕃茄切粒
3. 開火，先放雞湯，再放蜆
4. 放翠玉瓜及蕃茄
5. 最後才放淸酒，兜勻以上材料
6. 待1-2分鐘至蜆開口即成

小貼士

1. 最後才放清酒是希望避免所有酒味揮發掉
2. 蜆開口就要熄火，否則肉質過熟，不好吃

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