清酒煮蜆

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清酒煮蜆
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清酒煮蜆,絕對能帶出蜆的鮮味。今次更入了瓜及蕃茄,蔬菜吸盡淸酒的香與蜆的鮮,更加色香味俱全!
材料及份量
蜆 1斤
日本清酒 250ml
雞湯 250ml
翠玉瓜 1條
蕃茄 1個
煮法
1. 浸蜆最少一小時吐沙,備用
2. 翠玉瓜切條或片,蕃茄切粒
3. 開火,先放雞湯,再放蜆
4. 放翠玉瓜及蕃茄
5. 最後才放淸酒,兜勻以上材料
6. 待1-2分鐘至蜆開口即成
小貼士
1. 最後才放清酒是希望避免所有酒味揮發掉
2. 蜆開口就要熄火,否則肉質過熟,不好吃
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