法式聖安娜 Fresh Cream St. Honore

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法式聖安娜
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貪吃不是罪,但吃過法式聖安娜蛋糕後,別忘了要狂做運動,因為如此美味的蛋糕吃一整個仍未夠喉。
材料及份量
7 吋圓形拿破侖3 塊:
擘酥皮1 份﹝1 1/2磅,超級市場有售﹞

細泡芙10個及泡芙圈1個:
牛油2安士
水1/2 杯﹝4 安士﹞
麵粉1/2 杯﹝2 安士﹞
鹽1/8 茶匙
蛋2 隻

夾心:
鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
糖2湯匙
雲尼拿香油1/2 茶匙

蛋糕面:
糖霜2 湯匙
煮法
7吋圓形拿破侖3 塊:
1. 將擘酥皮解凍,然後滾薄。即可鋪於一已搽油之焗盆內,用針刺上小孔。
2. 放入已預熱至350 度﹝即3字﹞的焗爐內,焗30 至35 分鐘即成拿破侖,待冷用。
3. 將已冷卻之拿破侖切成7吋直徑之圓底3塊;餘下即壓力粉末,用作黏餅邊用。

細泡芙及泡芙圈:
1. 牛油與水同煮滾。
2. 即加入麵粉及鹽,急急攪勻即離火。
3. 將蛋分之加入,大力攪透。
4. 用2分之平口唧咀唧1個7吋圓形在搽好油之焗板上,圓形再唧欖角形線條。
5. 放入已預熱至375度﹝即4字﹞的焗爐內,焗15分鐘,再減低至350 度﹝即3 字﹞,焗25 分鐘取出待用。

夾心:
1. 鮮忌廉加糖及香油打起。
2. 將忌廉夾在每層拿破侖之間。

蛋糕面:
1. 搽一層忌廉,即將泡芙圈加上。
2. 蛋糕邊搽滿忌廉,再黏上拿破侖碎。
3. 將小泡芙填滿忌廉,圍在蛋糕上面。可用少許忌廉黏實。
4. 最後撒上糖霜。
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