法式煨三蔬 Braised veggies in French Style

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法式煨三蔬
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材料及份量
蕃茄(去皮及去籽,切粗粒) 3個
蕃茄醬 100毫升
夏南瓜(切件) 2個
茄子(切件) 1條
蒜頭(刴碎) 3顆
洋蔥(切件) 1個
蘿勒葉 適量
橄欖油 適量
調味料
鹽 適量
胡椒粉 適量
煮法
1.在煎鍋中加熱橄欖油,再放入蒜頭及洋蔥,爆香。
2.加入蕃茄及蘿勒葉,輕壓蕃茄釋出汁液,再混入蕃茄醬,做成香濃蕃茄醬汁,待用。
3.於另一鍋中加熱橄欖油,略炒夏南瓜、茄子至軟身,然後倒進蕃茄醬汁內。加蓋,低火煮10-12分鐘,以鹽及胡椒粉調味。
4.可配白飯或中東小米一起享用。
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