法式焗洋蔥湯 Gratinated French Onion Soup

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法式焗洋蔥湯
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此洋蔥湯做法簡單,法國人在準備晚餐時往往到最後才準備這道菜,完成後即可趁熱享用。
材料及份量
牛油90克
洋蔥(切薄片)500克
清雞湯(可自己製或用罐頭湯)1公升
瑞士芝士(磨碎)160克
法式麵包(切厚片)1至2片
鹽適量
胡椒粉適量
砂糖適量(如洋蔥夠甜可以不用)
煮法
1. 將鍋熱,煮融牛油,放下洋蔥及砂糖,用慢火加熱20至30分鐘直至洋蔥轉為金黃色。
2. 加入清雞湯及調味料後煮20分鐘。
3. 將(2)注入焗盅內,加上法式麵包,灑上瑞士芝士,放入焗爐內焗至芝士融化即可。
小貼士
1. 洋蔥不可以燒焦,否則湯會略帶苦澀味。
2. 洋蔥的顏色越深,湯的顏色也越深。
3. 此湯可用不太新鮮的法式麵包製作。
4. 先將芝士灑在麵包上烘焗至金黃色,湯煮好後放上亦可。
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unknown
Fionatang
Fionatang 放入焗爐焗幾耐?幾多watt 數先夠?
洋蔥要煮30分鐘??
2011-01-25
Frances Pang
Frances Pang 多謝閣下的食譜提供~smile
2008-10-26
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