油醋白魚刺身煙鰻魚沙律

提供食譜
油醋白魚刺身煙鰻魚沙律
0
2578
0
白魚濃郁的魚香,油潤豐厚的肉質,還有充滿煙薰氣息的鰻魚,加上鮮嫩的波菜苗、爽甜的意大利蕃茄仔、濃而不膩的黑魚籽,配搭微酸的紅酒醋和甘香的橄欖油。所有味道在口中交雜的感覺,千言萬言…倒不如親身品嚐!!
材料及份量
(2人份)
白魚刺身 1 件(切薄片)
煙鰻魚 1半條(切薄片)
波菜苗 20片(葉)
香檳酒 適量
黑魚籽 適量
蕃茄仔 3-6個 (三色 – 伴碟需要)
水橄欖 適量
調味料
紅洒醋/紅醋 適量
香檳酒 適量
鹽 適量
黑椒 適量
煮法
1. 白魚刺身加入 鹽、香檳酒、醋、橄欖油,拌勻待用。
2. 於碟上舖上波菜苗(小長方形),然後舖上煙鰻魚,再舖上(1.)的白魚肉。
3. 蓄茄切厚片置於魚肉兩邊,再加上魚籽,待用。
4. 將小量紅醋及香檳拌勻,澆上(3.)再加入小量橄欖油。最後以水橄欖裝飾即可。
小貼士
除了裝飾需要花心機之外,其實這道菜真的非常易做! 基本上任何適合生吃的白魚類都可以做,法國人做這道菜大多會用到比目魚之類的魚。但香港比較小機會可以買到比目魚刺身。所以小紫的建議係選擇口感比較油潤(不是油膩),味道較濃的白魚。例如今次選用的鯛魚,肥美的池魚也是很好的選擇。但油脂比較高的中/大吞拿魚就不合適了。(三文魚也是哦!)
推介
已推介
unknown
紫月的更多食譜
自家秘製羊腩煲
雖然冬天都過左一大半,唔知道大家到而家為止已經食左幾多羊咩咩...
孜然粉蔥爆羊肉配香脆蔥油餅
涼透的週末,來份香口鬆脆爽口的蔥油餅,拌夾味道濃烈香辣,刺激...
翡翠番茄偽刀削麵
紅中翠綠,點解叫”偽刀削麵”呢? 原因係..小紫實在係點都冇人...
prev next
你可能也喜歡這些食譜
蝦醬水晶蝦凍
這是道很棒的前菜,口味新鮮、大膽、集中,能夠喚醒沉睡的味蕾準...
醒胃木瓜船
一個醒胃的頭盤能刺激胃口,可嘗試以沙律或涼拌菜式作前菜,但要...
涼拌雲耳青瓜
好喇, 又到簡太廚房既時間XDXD 今次介紹既係涼茶~~涼拌雲...
Top