油爆大蝦

油爆大蝦

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適於夏季食用的清淡菜色。

普通

20 分鐘

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材料及份量

鮮海蝦 8至10隻

調味料

青蔥 2棵
生薑 1小塊
鹽、糖、料酒適量

煮法

1. 將海蝦洗淨後，從背部第二節蝦殼處向下剪開，取出沙線，再沖洗乾淨；將蔥和薑切成細末備用。
2. 將食用油倒入鍋中燒熱後，將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變成橙色後，倒入蔥薑末和適量料酒一同翻炒1分鐘。
3. 然後放入適量鹽和糖（喜歡甜口的話，可多放些），再加入一玻璃杯清水，繼續翻炒至水燒乾後，即成。

小貼士

1. 不要放醬油，以免影響蝦的顏色。
2. 加清水的目的是為了延長翻炒時間，使蝦肉入味。
3. 此菜清淡爽口，也可作為涼菜食用。

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