樂家杏仁糖雙色曲奇

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樂家杏仁糖雙色曲奇
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樂家杏仁糖與Jam Bakery合作舉辦滋味甜品教室,讓樂家Fans親手炮製各式美味甜品,第一課炮製樂家杏仁糖雙色曲奇,外面是帶有咖啡味的牛油曲奇,裡面是焦糖味濃郁的杏仁糖曲奇。
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■低筋麵粉篩過才放入牛油糖霜中拌勻,可預防有粉粒出現。
■取出100克麵糰與杏仁糖碎及焦糖醬混合。
■麵糰包好後,用刀切掉多餘的麵糰。
■麵糰冷藏至硬身即可用刀切出平滑表面。
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材料及份量
無鹽牛油 100克
糖霜 55克
低筋麵粉 210克
雞蛋 25克
咖啡粉 10克
焦糖 60克
樂家杏仁糖 120克
煮法
1. 牛油加糖霜用電動打蛋機打勻。
2. 雞蛋分兩次加入牛油中用慢速打勻。
3. 加入篩過的低筋麵粉拌勻,然後加入咖啡粉拌勻,混合後用手搓成麵糰。
4. 將麵糰放入雪櫃冷藏1小時。
5. 樂家杏仁糖用攪拌機攪碎。
6. 取出100克麵糰,與焦糖及樂家杏仁糖混搓勻,弄至正方柱體的形狀,放入雪櫃冷藏至硬身。
7. 將餘下麵糰用棍擀至長方形,在表面掃少許水,從雪櫃取出焦糖麵糰,放在長方形麵糰上,用長方形麵糰包住焦糖麵糰,再放入雪櫃冷藏至硬身。
8. 取出麵糰,用刀平均切片,然後將切片曲奇麵糰平鋪於焗盤上,放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗20至25分鐘,出爐後放涼即成。
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