榴槤慕士蛋糕

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榴槤慕士蛋糕
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介紹一下所有榴槤之友都一定喜歡的榴槤慕士,做法簡單又好吃,大家學一下做給身邊愛榴槤的人吃吧~
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6吋模成品
也可以製成小杯的
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材料及份量
(6吋模分量)
榴槤肉 150-200克
淡忌廉 130g-150克(whipping cream,又名純動物性鮮奶油)
蛋黃 2個(放至室溫)
白砂糖 15-30克
魚膠粉 5-7克
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
煮法
1. 準備6吋凍餅的餅模,把海綿蛋糕放入。
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏(約打至5成,不用打起,因為用榴槤肉已經很Creamy)
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉,再把餘下的榴槤放入略打。(這樣可在慕絲中保留部份果肉)
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
6. 把魚膠粉加水(大約4-5湯匙)攪拌,放入微波爐叮15秒至溶。(從微波爐拿出來時如果很大煙的話,要搖晃一下碗令其降溫,如果看到只有輕煙就可以用了。)
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌,拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
8. 把慕絲混合物倒入餅模中,放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾,裝飾後可放入雪櫃,在5天內食用完畢。
小貼士
除了用忌廉裝飾,也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜,塗抹在蛋糕上造型後,用火槍燒至金黃色,同樣美觀!!
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