椒鹽鮑魚

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椒鹽鮑魚
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係六福食過椒鹽鮑魚後, 一直都好想係家試整, 終於大膽地試整左, 原來都唔係太難,只要時間掌握好, 大家都可以係做到.
材料及份量
鮮鮑魚(細隻) 13隻
調味料
椒鹽粉 1茶匙
紅椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙
蛋 1隻
蒜頭 4大粒(切粒)
辣椒 2小條(切粒)
煮法
1.將鮑魚灼1分鐘,起殼留用,清洗鮑魚內臟
2.將鮑魚調味再完全卜上生粉
3.落油炸(約每邊20秒)
4.將蒜蓉及辣椒下鑊炒香加入鮑魚炒起就可上碟
小貼士
1.選細SIZE既鮑魚較易控制, 如果唔係到炸時會比較炸到外燶內唔熟.
2.如無椒鹽粉, 其實用鹽都已經夠味道,紅椒粉可落可不落
3.鮑魚殼灼完一次應該再用水加油再灼一次保証乾淨無味.
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