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棗肉圈
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當你能掌握製作曲奇的竅門之後,棗肉圈正是進階的第一步。
材料及份量
餅身:
牛油4 安士
黃砂糖3/4杯
雞蛋1隻
雲尼拿香油1/4茶匙
麵粉2 1/4杯
梳打粉1/2茶匙
發粉3/4茶匙
鹽1/8茶匙

棗茸餡:
棗肉1盒﹝12安士﹞,切碎
糖1/3杯
水1/3杯
煮法
棗茸餡:
1. 先將棗肉切碎,與糖混合,加入水1/3 杯,用慢火煮至棗肉熔爛,而水分煮乾即可離火待用。

餅身:
1. 牛油與黃砂糖同攪至檸檬色,加雞蛋及香油攪勻。
2. 麵粉、梳打粉、發粉同篩勻,加入牛油成分內搓勻。分作2 份,每份滾薄成11吋乘7吋之長方形,然後將棗肉餡塗於麵粉塊上,由橫闊一邊捲起成長條。依此法同樣做好2 份,用蠟紙包捲,置雪櫃內2小時。
3. 麵粉長條從雪櫃取出,即切成1/4吋厚,看似輪形片,放於已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐,焗15至20分鐘,即可製成小餅1 1/2磅。
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