桂花杞子馬蹄糕

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桂花杞子馬蹄糕
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過年時,我喜歡做些糕點應節及送禮,其中這款馬蹄糕很受親友歡迎,尤其是加了桂花和杞子,桂花的香味清新怡人,化痰生津,馬蹄滋陰清熱、消積開胃、消食化痰、明目潤燥,杞子明目,對於視力減退,腰痛及糖尿病患者很有功效。用這幾種材料做糕點,對健康有益。
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用水將冰糖煮溶
馬蹄去皮切丁粒
放馬蹄,杞子,桂花糖入煲內
邊煮邊攪至透明
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材料及份量
(此份量可做一底糕,約兩斤重)
馬蹄 1斤(隨意)
清水 1500毫升
馬蹄粉 300克
杞子 2湯匙(用水浸軟)
生油 2湯匙
調味料
冰糖 300克
桂花糖 1湯匙
煮法
1.用煲煮滾500毫升水,將冰糖煮溶。
2.馬蹄去皮,切成丁粒,連杞子加進冰糖水內。
3.將1000毫升水將馬蹄粉開成粉漿,傾入煲內。
4.以中火,邊煮邊攪拌,以防黐底。
5.粉漿顏色轉透明後,轉傾入糕盤,大火隔水蒸45分鐘即成。
6.蒸熟放涼後,可雪藏後冷食,也可切片後煎熱吃。
小貼士
1.可隨意加減杞子或桂花糖之份量。
2.可用冰糖,黃糖,片糖或砂糖。
3.邊煮邊攪拌時,須加倍小心,因會愈煮愈稠,小心打翻煲具。
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