柱候焗腩排 Stewed pork ribs in Chu hau sauce

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柱候焗腩排
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柱侯焗腩排非常惹味,而且烹調方法簡單,鹹甜亦可任你選擇,今晚不妨試試。
初學
40 分鐘
材料及份量
(一)腩排12 兩
調味料
腩排醃料:
(一)熟油2 湯匙
(二)蒜肉1 粒,拍成茸
(三)柱候醬2 湯匙,與紹酒1 湯匙拌勻
(四)上湯1 杯(可用雞粉開水代替)
(五)老抽1 湯匙
(六)麻油1 茶匙

獻汁:
(一)生粉2 茶匙,與水2 湯匙拌勻
煮法
(一)腩排洗淨,抹乾水分,斬件約1 吋丁方。

(二)將瓦煲燒熱,加入熟油,再加入蒜茸,柱候醬爆香,將腩骨放在煲內炒勻,繼續加入老抽、糖及上湯,加蓋焗25 分鐘,最後加麻油。

(三)腩排可先上碟,煲內原汁加入生粉水勾獻淋於腩排之上。可用芫荽點綴。
小貼士
(一)選腩排必要近腩且骨軟。
(二)柱候醬味的鹹甜各有不同,故可隨自己好甜或鹹來加減分量。

預備時間:20 分鐘
烹煮時間:20 分鐘
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