朱古力慕絲 Chocolate Mousse

Chocolate Mousse:
1. 將Cream打至企身，放入雪櫃備用。
2. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化，備用。
3. 朱古力用熱水坐熱溶化，備用。
4. 蛋黃加入砂糖拌勻。
5. 在鍋中倒入牛奶，用小火煮至起泡後加入步驟[4]的蛋黃漿，煮的途中要不停攪拌，不可以起蛋粒。
6. 然後加入已溶的魚膠水，拌勻熄火。
7. 將步驟[6]過篩隔去雜物。
8. 將已過濾過的蛋漿逐少加入朱古力中拌勻。
9. 朱古力中加入已雪凍的Cream，輕手拌勻。
10. 倒入杯中放入雪櫃冷藏，雪至硬身後可取出做裝飾。

鏡面:
1. 將魚膠粉用熱水拌勻至溶化，備用。
2. 砂糖加水煮滾，再加入Cream和朱古力粉拌勻。
3. 最後加入魚膠水拌勻熄火過篩。
4. 待古力漿涼後，可以倒在已雪硬之Mousse上。
5. 再將Chocolate Mousse放入雪櫃冷藏，鏡面雪硬後取出可做以下的裝飾步驟。
6. 將士多啤梨切片放上。
7. 將金莎朱古力切碎，灑上鏡面上，再加一粒杏仁點綴即成。