提子乾菘子仁烤豬柳

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提子乾菘子仁烤豬柳
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美國加州提子乾蘊含豐富的鐵﹑鉀﹑磷﹑鈣和鎂,以及適量的維生素B,容易被人體吸收,有助補血和增添額外的營養,最適合既注重均衡飲食而追求創意的烹飪愛好者。
材料及份量
豬柳 600克
煙肉 100克
提子乾 50克
菘子仁 30克
番茄 4個
番茜 5克
芝士 5克
白蘭地 20毫升
葡萄酒 20毫升
百里香 適量
調味料
紅酒汁料:
乾蔥 5克
洋蔥 10克
百里香 2克
月桂葉 2塊
黑椒 2克
紅酒 200毫升
燒汁 100毫升
牛油 30克
鹽 3克
煮法
1. 將一條豬柳分成4件,然後將其中一件按直紋拍成薄身,灑上少許百里香。
2. 將煙肉片鋪在豬柳上。
3. 用牛油炒香洋蔥、提子乾、番茄、番茜、加上炒香的菘子仁,然後拌勻。
4. 把少許拌勻的材料鋪在煙肉片上。
5. 灑上少許芝士,然後捲起。
6. 放進焗爐用攝氏200度焗8分鐘。

紅酒汁料:
1. 落牛油炒香乾蔥,黑椒和百里香,並加入紅酒。
2. 以慢火煎1/3的紅酒(約66毫升)。
3. 加入燒汁,然後隔走乾蔥、黑椒和香料。
4. 加少許鹽和黑椒。
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