排骨茶 Spare ribs in herbal soup

排骨茶

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排骨茶普遍分胡椒底及藥材底兩種，此為藥材味濃的版本，未必人人能接受，但受得來的人必定喜歡。

初學

90 分鐘

材料及份量

肉排1斤
蒜頭半斤
冬菇4隻
豆腐卜數棵
水2杯
油條

湯料：
當歸1枝
淮山、杞子各1/2
黨蔘、川芎、桂元各1/2
花椒、八角共1湯匙
桂皮1片

調味料

鹽適量

煮法

肉排洗淨切件，放薑片一同飛水。
冬菇浸軟開二，蒜頭去衣略拍。
燒滾湯料，放入冬菇和蒜頭煮至滾，放入排骨轉細火煲至肉腍。
吃時伴以豆卜及油條。

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