意式波菜雲吞配羅勒醬汁

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意式波菜雲吞配羅勒醬汁
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這是一道簡單版本的意大利雲吞,最適合春夏時節,跟朋友在家中進食素食時的第一頭盤。配上一支美味的白酒,更具歐陸風情。
材料及份量
雲吞皮(日式較佳) 20片
雷克塔芝士(Ricotta Cheese) 50克
波菜 3棵
麵粉 少許
調味料
羅勒葉 1棵
黑胡椒 少許
鹽 少許
特级初榨橄欖油 適量
檸檬(榨汁) 1個
煮法
1.把波菜剪成如手指頭的小塊。
2.燒熱溫水,加鹽少許。然後熄火,並把波菜放進水中煮成半煮。最後,波菜去水,待涼。
3.用大碗把波菜與雷克塔芝士混合起來變成餡料。
4.把適量的餡料置於雲吞皮中間。然後,沿餡料週圍塗點水,並把用另一片的雲吞皮放於上。然後,用手黏合雲吞皮,使餡料封鎖於其中就可以。
5.每當完成一舊雲吞,最好灑上適量的麵粉於皮的兩面,使得雲吞乾身一點。
6.燒熱一鍋滾水,把雲吞放入水中,並輕力搞伴,避免粘著鍋底。當雲吞浮上水面及皮變成透明一點就可撈起雲吞,盛於碗中待涼。
7.把羅勒葉、檸檬汁、特级初榨橄欖油、黑胡椒及鹽放進攪伴器之中,醬汁即成。
8.最後把醬汁放於雲吞上,並加一些餘下的羅勒葉裝飾。
小貼士
1.由於雷克塔芝士沒有鹽味,怕淡味的人士,可以略加一點鹽。
2.包雲吞時,可以利用叉子把皮的邊合起來(如圖的製成品)更美觀。
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