意大利芝士凍餅

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意大利芝士凍餅
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凍餅不加麵粉,以蛋漿、忌廉與魚膠粉凝固,除了無法抗拒的可可濃香外,最難忘是經歷那入口即融的微妙過程。
材料及份量
餅底:
朱古力餅底碎 60克
牛油 25克
手指餅 4條

咖啡酒漿:
特濃咖啡(Espresso) 100克
咖啡酒 適量
砂糖 適量

芝士餡料:
淡忌廉 140克
雞蛋 1隻
砂糖 30克
魚膠粉 7克
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100克
冷開水 35克

餅面裝飾:
谷古粉(Cocoa powder) 適量
煮法
1. 牛油預先放置室溫放軟,放入微波爐叮溶。
2. 將朱古力餅底碎加入已溶牛油拌勻,放到蛋糕模上壓實。
2. 將特濃咖啡、咖啡酒與砂糖調製成咖啡酒漿。
3. 把手指餅逐一沾滿咖啡酒漿後,置於朱古力餅底上雪凍備用。
4. 將淡忌廉打起至軟雪糕狀備用。
5. 蛋混入糖打至奶白色備用。
6. 魚膠粉先以冷開水攪勻,再隔熱水座溶後,加入少量蛋漿攪勻。
7. 把餘下的蛋漿倒在意大利軟芝士內攪勻。
8. 把步驟(7)分兩次倒入步驟(4)中拌勻。
9. 將步驟(6)再次攪拌,然後加入步驟(8)拌勻 。
10. 將混合後的步驟(9)慢慢倒進蛋糕模中,放入冰箱下層雪藏三小時。
11. 最後於餅面灑上谷古粉,從餅模中取出即成。
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unknown
sandyka39
sandyka39 我想問手指餅需要壓碎嗎?定係就咁放係餅底上面埋入雪櫃冷藏?
2013-10-03
北上食客
北上食客 tongue
2010-02-24
Ip Ching Tung
Ip Ching Tung tonguesmile
2009-03-28
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