山東一品窩

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山東一品窩
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山東一品窩,顧名思義材料豐富,雞魚豬肉豆腐白菜,一應俱全,而且營養價值甚高,關心家人健康的你,一定不會錯過。
材料及份量
(一)豬枚肉1/2 斤
(二)魚一條約一斤(可用鱞魚)
(三)雞半隻約一斤
(四)豆腐六塊
(五)大蔥1/2 斤(切段)
(六)薑六兩(切片)
(七)白菜三斤
(八)油二湯羹
調味料
(一)八角二粒(拍碎)
(二)花椒二茶匙
(三)鹽1 1/2 湯羹
(四)高樑酒1/2 杯
(五)鎮江醋1/3 杯
(六)老抽1/2 杯
(七)糖一湯羹
煮法
(一)先將枚肉切成,每件約一吋闊二吋長,魚橫切成四件,雞切成約一吋乘一吋半長塊,豆腐一件切成兩件。

(二)油二湯羹燒熱,將切開之魚搽少許鹽放入煎至兩邊金黃色即可,盛起備用。

(三)將白菜一片片剝開,先放兩三層在砂鍋底,然後排上枚肉,再上蔥段及鹽少許,花椒及八角,再將白菜舖上兩三層,再加雞塊,放蔥撒上少許鹽、花椒、八角,再舖白菜,放上魚塊。放蔥,撒鹽、花椒、八角,再舖白菜,最後放豆腐,放蔥,蓋以白菜。

(四)將載滿菜肉之砂鍋,放上爐火上,即加入酒、醋、老抽、糖及剩下之鹽、蔥、花椒、八角,但無需加水,因白菜會出水,然後用慢火煮一小時半至兩小時,原鍋上桌,味濃香湯甜。
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