孜然粉蔥爆羊肉配香脆蔥油餅

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孜然粉蔥爆羊肉配香脆蔥油餅
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涼透的週末,來份香口鬆脆爽口的蔥油餅,拌夾味道濃烈香辣,刺激度十足的蔥爆羊肉的午餐怎樣? 什麼筷子刀义的通通掉開,讓十隻手指頭全都沾上油香,跟味蕾一起享受週末的美味吧!
材料及份量
蔥油餅材料:
麵粉 300g
滾水(100度以上) 3/4杯
水 1/4杯
油 1湯匙
蔥花 適量

孜然粉蔥爆羊肉材料:
(簡易版--因為主角是蔥油餅,所以這譜就簡化吧!)
羊肉(豉、油、糖、豆粉、酒醃30mins)、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、大蔥(切片)、鹽、蒜蓉、蔥頭(切碎)
煮法
蔥油餅做法:
1.麵粉放入盤內,將滾水快速倒入盤內用筷子拌勻,拌勻後加入油揉成光滑的麵團,醒麵(靜置)20分鐘。
2.將麵團分成8等份,抹上油,放置盤上,用布蓋好,醒麵(靜置)30分鐘。
3.桌面抹上油,放上1塊麵團,用麵棍搟成薄片,灑上油、鹽及蔥花,將麵皮向內捲起(好似捲壽司咁)後,拉成長條。
4.將麵團條捲成圓餅形(好似捲蛇餅咁),尾端放在底部,靜置10分鐘,再搟成圓片。
5.用平底鍋加熱油,放入餅皮小慢火煎至兩面金黃色即可。

孜然粉蔥爆羊肉做法:
1.羊肉醃好後先泡油,待用。
2.熱鍋燒油,加入蒜蓉、蔥頭、大蔥爆香,倒入辣椒醬炒香後,再加入羊肉炒至9成熟,加入鹽、豉油及糖等調味,最後加入酒炒香,最後灑上孜然粉、辣椒粉和孜然粉拌勻即成。
小貼士
蔥油餅
1.滾水一定要大火煲滾即倒入麵粉,而整個蔥油餅要好吃的話只有一件事要記著,別怕肥! 油是肯定要加的(而且份量不能太小),不論是抹的油還是在鍋裡煎的時候用的油,油不夠的話肯定是不夠好吃的!Keep Fit嘛…要不先放到一邊要不多跑幾個圈吧!
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