大豆芽菜鬆

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大豆芽菜鬆
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這道家庭菜功夫多,可能會失傳。
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材料及份量
大荳芽 1斤
蒜頭 2-3瓣
免治豬肉 $10
調味料
鹽少許
酒少許
煮法
1) 芽菜摘去尾部,切成粒備用。
2) 豬肉用豉油、豆粉、糖、紹酒及麻油略醃。
3) 蒜頭剁成茸備用。
4) 熱鑊(不要落油),將大荳芽落鑊,用慢火慢慢烘乾。
5) 用少量油爆蒜頭,然後加入豬肉,炒到八/九成熟,然後加入已烘乾既芽菜鬆,最後加入少少鹽同胡椒粉,兜勻後於鑊邊加入少量酒,炒勻上碟即可。
小貼士
1) 芽菜一定要慢慢用白鑊烘乾,否則不夠乾身會有菜青味。
2) 成個餸的比例是菜多肉少,所以豬肉份量不可比芽菜多。
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unknown
lyly868868hk
lyly868868hk shocked我以為係炒飯bowl..哈哈..這個餸如果加埋飯去炒就更加好啦..因為啱晒我點懶人...菜多肉少..食得健康~~~正~~~~
2008-06-21
xva
xva shockedshockedshocked 一斤芽菜能炒出咁大碟???你果頭個街市買野幾抵嚄~tongue
2008-06-06
lina22220
lina22220 lol不?
2008-06-05
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